大分県には、たくさんの海の幸・山の幸が特産品になっています。が
ふるさと「竹田市」の特産品椎茸を使った名物「だんご汁」のレシピをご紹介します。
現在住んでいる別府市の有名なお土産品に「ザボン漬け」や「地獄蒸しプリン」があります。
別府へお越しの際は是非、お買い求めください。
尚、だんご汁は各ご家庭によって使用する材料や作り方は違っています。
我が家のレシピを掲載してみました。
大阪～ 別府航路を引継ぎ、2012年５月28日に
航路開設100周年を迎えました。
別府温泉の発展には当時、阪神・別府航路に投入されて
いた大阪商船の観光船の影響が欠かせなかったことは
今でも多くの文献からも見ることが出来る。
・1912年(明治45年)：大阪商船(現・商船三井)により
航路開設。
・1921年(大正10年)：新造船就航、2年後１便/日運航に。
・1942年(昭和17年)：太平洋戦争中に関西汽船設立。
・1970年(昭和45年)：ﾀﾞｲﾔﾓﾝﾄﾞﾌｪﾘｰ設立。
※(万博開催の年、利用客はﾋﾟｰｸの232万人/年間)
| 竹田市 |  |
椎茸 （どんこ） |
| 別府市 |  |
地獄蒸しプリン ざぼん漬 |
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豊後梅（生） |
豊後梅(梅干し) |
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我が家の郷土料理
母から伝授の「豚バラ肉入り
だんご汁」
材料（3人分）
小麦粉 250ｇ（強力粉：200ｇ 薄力粉：50ｇ）
水 150㏄ （いりこだし：かつおだし）塩 約6ｇ
ごぼう 1/2本 人 参1/2本 干し椎茸 3枚
里芋 3個 大根 5㎝ 油揚げ1枚
小 ネギ 豚バラ肉 100g 合わせ味噌 140g
※作り方
1，小麦粉に塩を混ぜて水を少しずつ加えよくこねる。
2，手に付かなくなるまでこねたら丸くボール状にする。
3，濡れフキンで包んで、１時間ほど寝かせる。
4，寝かせた後、棒状にして親指大にちぎる。
5，手でのばし鍋の熱湯に落とし入れゆでる。
6，ゆであがった団子をざるにあげ、水洗いして、ぬめりをとっておく。
7，ごぼうはささがきにして水にさらす。
8，人参の皮をむき、大きめのささがきにする。
9，干し椎茸は水につけてもどし、そぎ切りにする。
（もどし汁はとっておく）
10，里芋は皮をむき食べやすい大きさに切って下ゆでをする。
11，大根の皮をむき、大きめのささがきにする。
12，豚バラ肉は2㎝幅に油揚げはタテ半分に切って短冊切りにする。
13，切った野菜、油揚げ、豚肉はだし汁に入れて煮る。
（椎茸のもどし汁も加える）
14，具材に火が通ったら、味噌で味を整え、だんごを加える。
15，器に盛り付けて、小口切りしたの小ネギをちらす。
